Polymeromvandling av resveratrol

Resveratrol kan också erhållas genom omvandling av oligomerer i druvor. Innehållet av resveratrol i druvor är relativt lågt, men det innehåller en serie resveratrolderivat som genereras genom dehydreringspolymerisation av resveratrol som basenheten i växten, såsom heyenanol A, dimerer ε - viniferin och δ - viniferin, trimer - viniferin, tetramer laevifonol, högre oligomerer, etc. Det finns studier som visar att derivat av resveratrol har liknande biologiska aktiviteter som resveratrol, och vissa föreningar har ännu starkare aktivitet, selektivitet och stabilitet än resveratrol. Dessa polymerer kan omvandlas till resveratrol under vissa förhållanden, till exempel genom att justera temperatur och UV-bestrålning, vilket kan stimulera ansamlingen av resveratrol i druvor.